本書邀集國內各大學院校行銷相關領域之學者共同編撰，針對餐旅產業的獨特性及需求，分為四大主題，包括餐旅行銷概論、餐旅消費者解析與探索、餐旅行銷組合、透視餐旅業市場：研究分析與規劃，由餐旅角度出發，完整介紹餐旅產業相關行銷概念，並搭配餐旅相關議題，從基礎概念說明延伸到進階應用探討，可使讀者對餐旅產業的行銷方法及模式有一完整的認識，進而將其靈活應用。本書內容簡明扼要，避免艱澀冗長理論，可作為餐旅行銷專業知能及應用的參考。

第一篇 餐旅行銷概論

Chapter1行銷的功能／紀學斌

1-3   第一節　行銷概念

1-14 第二節　市場理念的演進

1-22 第三節　行銷的演進

1-29 第四節　行銷組合

Chapter2餐旅服務行銷／陳怡姍

2-3   第一節　餐旅產業的範疇

2-5   第二節　餐旅產品的服務特性

2-11 第三節　餐旅產業的特殊性

2-14 第四節　餐旅產業的行銷環境

第二篇　餐旅消費者解析與探索

Chapter3餐旅消費者行為探討／袁宇熙

3-3   第一節　消費者的需求與購買動機

3-11 第二節　消費者的態度和行為

3-17 第三節　消費者購買行為分析

3-27 第四節　消費者的購買決策

3-33 第五節　購買情境與購後過程

Chapter4市場區隔與定位／吳正雄

4-3   第一節　目標行銷

4-4   第二節　市場區隔

4-14 第三節　目標市場的選定

4-19 第四節　市場定位

第三篇　餐旅行銷組合

Chapter5產品策略／蕭振福

5-3   第一節　產品的概念

5-7   第二節　產品的生命週期

5-15 第三節　新產品發展策略

5-19 第四節　品牌決策

Chapter6價格策略／王正方

6-3   第一節　價格的意義

6-6   第二節　定價考量的因素

6-12 第三節　定價步驟

6-19 第四節　定價方法

6-24 第五節　定價策略

6-27 第六節　定價管理

Chapter7通路策略／高子原

7-3   第一節　通路的意義與功能

7-7   第二節　通路結構

7-9   第三節　通路管理決策

Chapter8推廣策略／鄭佳欣

8-3   第一節　推廣組合

8-9   第二節　人員銷售

8-18 第三節　廣告

8-23 第四節　公共關係與促銷

第四篇　透視餐旅業市場：研究分析與規劃

Chapter9餐旅行銷資訊系統在餐旅產業之應用／夏先瑜

9-3   第一節　餐旅行銷資訊系統導論

9-6   第二節　餐旅行銷資訊系統管理

9-9   第三節　餐旅行銷資訊系統功能與分析

9-18 第四節　餐旅行銷資訊系統在相關產業的應用

9-25 第五節　餐旅行銷資訊系統與未來企業發展

Chapter10餐旅行銷研究／張宏生

10-3 第一節　餐旅行銷研究方法概論

10-6 第二節　餐旅行銷研究方法定義

10-7 第三節　餐旅行銷研究方法程序

10-15 第四節　餐旅行銷研究方法類別

Chapter11行銷計劃發展／陳健職

11-2 第一節　行銷計畫的定義與功能

11-9 第二節　行銷計畫的架構與內容