♣各章設有案例分享，延伸介紹餐旅人力資源管理相關議題（22則）；另設有人力知識小專欄（24則），補充人力資源管理延伸知識，以期讀者能夠靈活應用於各餐旅產業當中。
♣於各章後呈現人力資源管理相關個案案例以及練習題目，供讀者於讀後深入思考，提升學習成效。
Chapter1 餐旅人力資源管理導論 周嵐瑩、魏道駿
第一節 人力資源管理的定義、目的與功能 1-3
第二節 餐旅產業特性與人力資源管理之關係 1-9
第三節 餐旅產業人力資源管理者應具備之條件 1-13
Chapter2 人力規劃 丁一倫、魏道駿
第一節 組織結構與餐旅業組織類型 2-3
第二節 人力資源規劃與實務探討 2-12
Chapter3 工作分析與工作設計 張至忠、魏道駿
第一節 工作分析的定義與目的 3-3
第二節 工作分析的步驟與蒐集資料的方法 3-7
第三節 工作說明書與工作規範 3-11
第四節 工作設計 3-16
Chapter4 人力資源的招募與遴選 黃瑞彩、魏道駿
第一節 人員招募的意義與過程 4-4
第二節 人力來源與招募的方法 4-8
第三節 遴選的目的與方法 4-20
Chapter5 人力資源之訓練與發展 李蓓芬、魏道駿
第一節 員工訓練的概述 5-3
第二節 員工訓練與發展計畫的執行 5-9
第三節 員工訓練的種類與方法 5-12
第四節 員工訓練成效評估 5-19
Chapter6 發展員工潛能 吳奕德、魏道駿
第一節 人力盤點與人才資料庫建立 6-4
第二節 企業文化與訓練制度的支援 6-10
第三節 員工職涯發展與教育訓練體系的整合 6-15
Chapter7 人力資源的績效管理 楊主恩
第一節 績效管理的概述 7-3
第二節 績效考核的方式 7-8
第三節 績效考核執行者 7-16
第四節 執行績效考核之問題與因應 7-19
Chapter8 薪資管理 鄭淑勻
第一節 薪資管理之概述 8-3
第二節 薪資制度之類型 8-6
第三節 薪資策略的發展 8-11
第四節 獎工制度 8-27
第五節 薪資管理之當代課題 8-33
Chapter9 員工福利 鄭信男、魏道駿
第一節 福利之意義與內涵 9-3
第二節 福利制度之種類 9-4
第三節 福利制度之推動與管理 9-12
第四節 台灣的法定福利 9-16
Chapter10 全球化和國際人力資源管理 張鳴珊、鄭經文
第一節 國際人力資源管理基本概念 10-4
第二節 外派人員的特質、遴選與教育訓練 10-7
第三節 外派人員的績效管理與評估、薪酬管理與職涯管理10-12
第四節 國際人力資源管理的趨勢 10-18
Chapter11 人力資源管理的未來與挑戰 蕭漢良
第一節 人力資源管理的現在與未來 11-4
第二節 以策略性觀點思考人力資源管理專業的挑戰 11-8
第三節 未來人力資源專業人員的角色、職責與挑戰 11-13
第四節 人力資源專業與外包 11-19
