集結醫藥界以及學術界學者共同撰寫本書，期提供讀者一本實用的工具書。
藉由了解全球肥胖現況及趨勢，進一步認識肥胖的定義與分類，以及肥胖形成的生理生化機制，並加入肥胖基因的探討。
逐一說明肥胖的行為治療、飲食治療、運動治療、藥物治療、手術治療，介紹正確的肥胖治療方式。
加入兒童肥胖問題的探討，期望能減少兒童期肥胖的現象。
破解坊間各種減肥的迷思，以避免民眾落入減肥的陷阱。
教導體重控制的評估技巧以及諮詢方法，並協助規劃正確的體重控制方式，達成民眾維持理想體重的目標。
第1章 肥胖盛行率及趨勢/黃孟娟
第一節 社會變遷與肥胖形成1-4
第二節 肥胖與死亡率之關係1-4
第三節 世界以及台灣之肥胖盛行率及趨勢1-6
第四節 肥胖的成因1-13
第2章 肥胖的定義與分類/朱瑩悅
第一節 過重和肥胖的定義2-3
第二節 過重和肥胖的測量方法和指標切點值2-4
第三節 肥胖分類2-21
第3章 肥胖生理及病理學/簡怡雯
第一節 熱量平衡與體重變化3-4
第二節 脂肪形成的生理生化機制3-7
第三節 肥胖成因與病理機轉3-10
第四節 飲食障礙3-14
第4章 肥胖的基因研究/陳信宏
第一節 肥胖的外表型及其遺傳度的研究4-4
第二節 造成肥胖的主因4-4
第三節 人類肥胖基因之概況4-6
第四節 與環境因素交互作用改變肥胖外表型的基因4-18
第5章 肥胖的行為治療/劉影梅
第一節 肥胖者的心理觀5-4
第二節 行為修正的主要理論5-11
第三節 肥胖者健康行為的導引5-16
第6章 肥胖的飲食治療/黃惠煐
第一節 飲食與體重控制6-4
第二節 肥胖飲食設計6-10
第三節 外食技巧6-17
第7章 肥胖的運動治療/李宜芳 、李淑玲■
第一節 運動對體重控制的效益 7-4
第二節 運動處方的設計原則■7-9
第三節 肥胖者於運動時常見之問題■7-17
第8章 肥胖的藥物治療/劉燦宏
第一節 減肥藥物回顧8-5
第二節 減肥藥物使用現況8-7
第三節 減肥藥物的種類及作用機轉8-8
第四節 非處方減肥用藥和減肥健康食品8-14
第五節 發展中的減肥藥物8-16
第9章 肥胖的手術治療/李威傑 、王偉■
第一節 胃繞道手術 9-4
第二節 胃內水球■9-9
第三節 可調節式胃束帶手術 9-13
第四節 袖狀胃切除手術 9-17
第10章 兒童肥胖治療/楊淑惠
第一節 兒童肥胖現況與定義10-4
第二節 造成兒童肥胖的原因10-6
第三節 兒童肥胖對健康的影響10-7
第四節 兒童肥胖處理原則10-9
第11章 坊間體重控制方式/李明珍
第一節 保健食品11-4
第二節 坊間療法11-16
第三節 減重的陷阱與迷思11-25
第12章 體重控制評估與諮詢/翁玉青
第一節 體重的評估12-4
第二節 飲食行為評估及問卷應用12-7
第三節 諮詢技巧12-13
附錄
附錄1-1 各種不同肥胖外表型的遺傳研究A-1
附錄1-2 重要的人類肥胖候選基因及致肥胖位點A-2
附錄1-3 影響人類體重、BMI及體脂肪比例改變的29個基因A-19
附錄1-4 參考文獻A-22
附錄2 每日飲食指南A-37
附錄3 國民飲食指標A-39
附錄4 素食飲食指標A-41
