藉由深入淺出的編撰方式，首先介紹英文詞彙特點及構詞法等觀念，再逐步學習掌握文章閱讀重點，進而運用於論文專題的製作與進行。
摘錄食品科學相關英文文章，並系統性介紹相關英文詞彙。
附有相關食品專業詞彙資料，可予讀者參考及運用。
單元一
一、食品專業英語的詞彙特點2
二、食品或化學專業英語的構詞法4
三、科技專業英語常用的字根與字首7
四、科技論文的結構與研讀的原則34
五、食品專業英語的語法特點46
六、如何製作與進行專題（科技論文）簡報49
單元二
LESSON 1Nutrition56
LESSON 2Carbohydrates67
LESSON 3Lipids and Their Uses in Food79
LESSON 4Amino Acids and Proteins92
LESSON 5 Vitamins and Minerals -Their Requirement
for Human103
LESSON 6Nomenclature And Definition of Enzymes110
LESSON 7Microorganisms and Sanitation115
LESSON 8Principles of Refrigerated Gas Storage123
LESSON 9Fundamental Principles of Food Preserved
by Canning130
LESSON 10Principles of Food Preservation by Drying140
LESSON 11Food Preservation by Fermentation147
LESSON 12An Important and Most Acceptable Food157
附件
附件一 主文課文簡譯166
附件二 食品科學領域SCI 期刊211
附件三 食品專業用詞英漢對照表216
附件四 食品添加劑與食用香料226
附件五 食物與飲食常用詞彙230
