本書作者具有醫療營養專業背景與實務經驗，章節內容結合臨床營養學理論知識與個案討論，針對臨床上各種疾病，介紹營養評估、營養照護流程及內容。章節提供個案討論及相關練習，以期讀者能於臨床營養上運用相關知識及技能。

第一章　營養照顧流程 /李昆霙

1-3   第一節　營養篩檢與營養評估

1-12 第二節　營養診斷

1-13 第三節　營養介入

1-13 第四節　營養監測與評值

第二章　糞便與尿液的臨床意義  / 陳芊穎

2-3   第一節　糞便的臨床意義

2-8   第二節　尿液的臨床意義

第三章　營養支持／醫療營養治療 /蘇秀悅

3-3   第一節　腸道營養

3-7   第二節　靜脈營養

第四章　腸道營養 /呂玉如、邱怡芳

4-2   第一節　腸道營養照顧重點

4-8   第二節　個案分享

第五章　靜脈營養 /鄭怡

5-3   第一節　靜脈營養照顧重點

5-5   第二節　個案分享

第六章　慢性疾病營養諮詢步驟 /彭巧珍

6-4   第一節　行為改變的營養教育理論

6-10 第二節　營養診斷的PES架構

6-12 第三節　國內制訂的營養問題與營養診斷

6-15 第四節　營養諮詢的流程

6-20 第五節　營養諮詢技巧

第七章　長期照護機構與居家個案營養照顧 / 黃鈴君

7-3   第一節　長期照護的營養照顧重點

7-6   第二節　個案分享

第八章　生理壓力：手術、創傷、燒傷及敗血症 /劉明宜

8-3   第一節　生理壓力的營養照顧重點

8-3   第二節　個案分享

第九章　肝硬化的營養照顧 /柯蘊慧

9-3   第一節　肝硬化的營養照顧重點

9-3   第二節　個案分享

第十章　肥胖症營養照顧 / 張皇瑜

10-3 第一節　肥胖症的營養照顧重點

10-4 第二節　個案分享

第十一章　減重手術營養照顧 / 鄭佾琪

11-3 第一節　減重手術介紹及營養照顧重點

11-8 第二節　個案分享

第十二章　糖尿病營養照顧 /楊蕙萍

12-3 第一節　糖尿病的營養照顧重點

12-3 第二節　個案分享

第十三章　高血脂症營養照顧  /蘇秀悅

13-3 第一節　高血脂症的營養照顧重點

13-12       第二節　個案分享

第十四章　慢性腎臟疾病營養照顧   / 陳明玉

14-2 第一節　慢性腎臟疾病的營養照顧重點

14-3 第二節　個案分享

第十五章　透析病人營養照顧   / 吳佩瑜

15-3 第一節　透析病人的營養照顧重點

15-3 第二節　個案分享

第十六章　肺部疾病症營養照顧   /   陳柏方

16-3 第一節　肺部疾病的營養照顧重點

16-4 第二節　個案分享

第十七章　頭頸癌症營養照顧   / 胡淑惠、劉明宜

17-3 第一節　頭頸癌症的營養照顧重點

17-3 第二節　個案分享

第十八章　腸癌營養照顧  /  張詩宜

18-3 第一節　腸癌的營養照顧重點

18-3 第二節　個案分享

第十九章　乳癌營養照顧   / 胡淑惠、劉明宜

19-3 第一節　乳癌的營養照顧重點

19-3 第二節　個案分享

第二十章　重症營養照顧  /  賴秀怡

20-3 第一節　重症的營養照顧重點

20-3 第二節　個案分享

第二十一章　第1型糖尿病的小兒營養照顧  /  黃桂英

21-2 第一節　第1型糖尿病小兒的營養照顧重點

21-3 第二節　個案分享

第二十二章　素食癌症病人手術營養照顧     /   侯沂錚

22-1 第一節　素食癌症病人手術的營養照顧重點

22-2 第二節　個案分享

附錄

A-2  附錄一　營養評估及監測與評值術語

A-12 附錄二　營養診斷術語

A-15 附錄三　營養介入術語