水產業是人類極為重要的初級產業，本書邀集國內具豐富研究及教學經驗之學者共同編撰，介紹海洋漁業、水產繁養殖、水產食品類、水產行銷與經營管理，更涵括生物技術在水產業之應用、漁業行政及法規等相關議題，整合國內外相關資訊，使讀者掌握水產業此一行業重要知識。

Chapter.1                  緒論                              邱萬敦

1-3     第一節　水產業之沿革及重要性

1-14   第二節　海洋生物環境及性質

1-37   第三節　水產資源利用及保育                 

Chapter.2　海洋漁業                          陳朝清

2-3     第一節　海洋漁業的現況與發展

2-12   第二節　漁具漁法

2-35   第三節　漁業設備-漁船、漁航儀器、漁撈機械、漁港

2-41   第四節　漁場條件

Chapter.3　水產繁養殖                       鄭文騰、黃榮富 ᴿ

3-3     第一節　養殖業的現況及發展

3-11   第二節　水產養殖環境

3-20   第三節　水產養殖技術及養殖生物

3-34   第四節　魚類繁殖原理及技術

Chapter.4　水產食品業                       蔡永祥

4-3     第一節　台灣水產食品業的現況與發展

4-16   第二節　水產物的成分和特性

4-32   第三節　水產加工品

Chapter.5　海洋生物技術 黃清龍、黃胤唐、蔡志明

5-3     第一節　生物技術在海洋生物資源的應用

5-7     第二節　生物技術在水產養殖的應用

5-13   第三節　生物技術在水產食品上的應用

Chapter.6　水產行銷與經營管理         李家銘

6-3     第一節　水產品的行銷體系

6-10   第二節　水產品的行銷策略

6-15   第三節　水產經營管理

Chapter.7　漁業行政及法規                劉鐘麟、黃榮富 ᴿ

7-3     第一節　漁業行政單位

7-6     第二節　漁會及漁業團體                       

7-10   第三節　漁業法規