邀請具豐富實務操作及檢定教學經驗之老師教授考照技巧，彙整考前相關規定及須知，針對考照流程及評分重點詳細說明，學術兼具，帶領讀者逐步掌握檢定考照要訣，順利考取證照。另收錄最新學科試題，方便自我練習，了解考試脈動。
301組 材料 24
301-A組 總複習表 26
301-A組 考場實作教戰守策 27
301-A1 燒冰糖南瓜塊 29
301-A2 三絲豆腐羹 30
301-A3 涼拌芥茉芥蘭菜 31
301-A4 燴麵長皮 32
301-A5 酥炸九層塔香菇 33
301-A6 時蔬炒麵 34
301-B組 總複習表 35
301-B組 考場實作教戰守策 36
301-B1 咖哩南瓜片 38
301-B2 焦溜豆腐塊 39
301-B3 炒薑汁芥蘭菜 40
301-B4 炒麵長片 41
301-B5 酸辣香菇絲羹 42
301-B6 五味涼麵 43
301-C組 總複習表 44
301-C組 考場實作教戰守策 45
301-C1 炸南瓜球 47
301-C2 燒木須豆腐片 48
301-C3 涼拌芝麻芥蘭菜 49
301-C4 炒麵長米 50
301-C5 香菇柴把湯 51
301-C6 三絲炒麵 52
301-D組 總複習表 53
301-D組 考場實作教戰守策 54
301-D1 粉蒸南瓜塊 56
301-D2 燒雪裡紅豆腐條 57
301-D3 涼拌芝麻醬芥蘭菜 58
301-D4 焦溜麵長段 59
301-D5 香菇蘿蔔絲湯 60
301-D6 豆包炒麵 61
301-E組 總複習表 62
301-E組 考場實作教戰守策 63
301-E1 涼拌三絲南瓜 65
301-E2 燴豆腐丸子 66
301-E3 炸豆皮紫菜芥蘭菜絲 67
301-E4 炒宮保麵長丁 68
301-E5 香菇冬瓜片湯 69
301-E6 雪菜炒麵 70
302組 材料 72
302-A組 總複習表 74
302-A組 考場實作教戰守策 75
302-A1 紅燒芋塊 77
302-A2 青椒炒干絲 78
302-A3 涼拌糖醋高麗菜絲 79
302-A4 滷五香烤麩塊 80
302-A5 酸菜鮑片湯 81
302-A6 銀芽炒米粉 82
302-B組 總複習表 83
302-B組 考場實作教戰守策 84
302-B1 酥炸芋條 86
302-B2 木須涼拌干絲 87
302-B3 燒三絲高麗菜捲 88
302-B4 棗粒燜烤麩塊 89
302-B5 腐衣鮑片湯 90
302-B6 沙茶炒米粉 91
302-C組 總複習表 92
302-C組 考場實作教戰守策 93
302-C1 三菇芋丁羹 95
302-C2 涼拌三色干絲 96
302-C3 蒸什錦高麗菜捲 97
302-C4 焦溜烤麩片 98
302-C5 糖醋鮑花 99
302-C6 南瓜炒米粉 100
302-D組 總複習表 101
302-D組 考場實作教戰守策 102
302-D1 糖醋芋丸 104
302-D2 涼拌芹菜干絲 105
302-D3 炒雙色高麗菜 106
302-D4 鮮筍燴麩塊 107
302-D5 蘿蔔鮑片湯 108
302-D6 三絲炒米粉 109
302-E組 總複習表 110
302-E組 考場實作教戰守策 111
302-E1 鹹味蒸芋絲塊 113
302-E2 涼拌辣味干絲 114
302-E3 炒宮保高麗菜 115
302-E4 燒胡蘿蔔烤麩塊 116
302-E5 竹筍鮑片湯 117
302-E6 三菇炒米粉 118
303組 材料 120
303-A組 總複習表 122
303-A組 考場實作教戰守策 123
303-A1 糖醋馬鈴薯排 125
303-A2 薑汁豆包排 126
303-A3 涼拌三色芹菜 127
303-A4 酥炸芝麻麵筋 128
303-A5 金菇豆腐羹 129
303-A6 翡翠炒飯 130
303-B組 總複習表 131
303-B組 考場實作教戰守策 132
303-B1 咖哩馬鈴薯塊 134
303-B2 酥炸三色豆包捲 135
303-B3 涼拌花生仁芹菜 136
303-B4 茄汁麵筋球 137
303-B5 扁尖金菇湯 138
303-B6 五彩炒飯 139
303-C組 總複習表 140
303-C組 考場實作教戰守策 141
303-C1 炸馬鈴薯球 143
303-C2 燒茄汁豆包塊 144
303-C3 涼拌酸辣芹菜 145
303-C4 炒三色麵筋片 146
303-C5 三絲金菇湯 147
303-C6 三丁炒飯 148
303-D組 總複習表 149
303-D組 考場實作教戰守策 150
303-D1 焦溜馬鈴薯絲 152
303-D2 香煎豆包排 153
303-D3 涼拌蒟蒻絲芹菜 154
303-D4 燒豆干麵筋片 155
303-D5 榨菜金菇湯 156
303-D6 咖哩炒飯 157
303-E組 總複習表 158
303-E組 考場實作教戰守策 159
303-E1 沙拉醬拌馬鈴薯泥 161
303-E2 酥炸五色豆包捲 162
303-E3 炒銀芽芹菜 163
303-E4 滷竹筍麵筋 164
303-E5 金菇粉絲湯 165
303-E6 蕃茄豆包炒飯 166 167
