:●書內容確切說明生物技術的理論與食品相關應用，各章節段落分明、清楚易懂。
●各章起始有學習目標和重要字彙，讓學習者可立即明白學習重點。
●各章附有相關圖、表與照片輔助說明，例如：菌落雜交法檢測特定微生物。
●提供最新統計資料，如我國生技產業現況、生物技術專利數。
●本書附有中英文索引，讓學習者可立即搜尋到生物技術專有名詞之說明。