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涵蓋蔬果雕刻材料選擇、工具保養、作品保存、各類蔬果材料主題切雕、盤飾、杯飾、水果盤,乙級中餐必考的水花片製作方法等豐富內容,是蔬果雕刻入門者不可或缺的實用工具書。
大量圖片輔助步驟說明,簡單明瞭,初學者也可輕鬆理解,快速上手。
主題作品之外的切雕擺飾運用性高,可結合盤飾、杯飾、水果盤,創造更具原創性、美觀的造型。
特別附錄「教學成果」內容,期能引導讀者理解積極參加競賽之重要性和競賽作品的水平,從中獲得啟發,提升自我技藝。
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chapter1緒論 1
chapter2主題式水果類切雕 15
chapter3主題式根莖類切雕 29
chapter4主題式藤瓜類切雕 51
chapter5盤飾、杯飾、水果盤 63
chapter6中餐丙級水花片 83
附錄 教學成果 93
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