第1章　肥胖盛行率及趨勢/黃孟娟

第一節　社會變遷與肥胖形成1-4　

第二節　肥胖與死亡率之關係1-4　

第三節　世界以及台灣之肥胖盛行率及趨勢1-6　

第四節　肥胖的成因1-13

第2章　肥胖的定義與分類/朱瑩悅

第一節　過重和肥胖的定義2-3　

第二節　過重和肥胖的測量方法和指標切點值2-4　

第三節　肥胖分類2-21

第3章　肥胖生理及病理學/簡怡雯

第一節　熱量平衡與體重變化3-4　

第二節　脂肪形成的生理生化機制3-7　

第三節　肥胖成因與病理機轉3-10

第四節　飲食障礙3-14

第4章　肥胖的基因研究/陳信宏

第一節　肥胖的外表型及其遺傳度的研究4-4　

第二節　造成肥胖的主因4-4　

第三節　人類肥胖基因之概況4-6　

第四節　與環境因素交互作用改變肥胖外表型的基因4-18

第5章　肥胖的行為治療/劉影梅

第一節　肥胖者的心理觀5-4　

第二節　行為修正的主要理論5-11

第三節　肥胖者健康行為的導引5-16

第6章　肥胖的飲食治療/黃惠煐

第一節　飲食與體重控制6-4　

第二節　肥胖飲食設計6-10

第三節　外食技巧6-17

第7章　肥胖的運動治療/李宜芳　、李淑玲■

第一節　運動對體重控制的效益　7-4　

第二節　運動處方的設計原則■7-9　

第三節　肥胖者於運動時常見之問題■7-17

第8章　肥胖的藥物治療/劉燦宏

第一節　減肥藥物回顧8-5　

第二節 　減肥藥物使用現況8-7　

第三節　減肥藥物的種類及作用機轉8-8　

第四節　非處方減肥用藥和減肥健康食品8-14

第五節    發展中的減肥藥物8-16

第9章　肥胖的手術治療/李威傑　、王偉■

第一節　胃繞道手術　9-4　

第二節　胃內水球■9-9　

第三節　可調節式胃束帶手術　9-13

第四節　袖狀胃切除手術　9-17

第10章　兒童肥胖治療/楊淑惠

第一節　兒童肥胖現況與定義10-4　

第二節　造成兒童肥胖的原因10-6　

第三節　兒童肥胖對健康的影響10-7　

第四節　兒童肥胖處理原則10-9　

第11章　坊間體重控制方式/李明珍

第一節　保健食品11-4　

第二節　坊間療法11-16

第三節　減重的陷阱與迷思11-25

第12章　體重控制評估與諮詢/翁玉青

第一節　體重的評估12-4　

第二節　飲食行為評估及問卷應用12-7　

第三節　諮詢技巧12-13

附錄

附錄1-1　各種不同肥胖外表型的遺傳研究A-1　

附錄1-2　重要的人類肥胖候選基因及致肥胖位點A-2　

附錄1-3　影響人類體重、BMI及體脂肪比例改變的29個基因A-19

附錄1-4　參考文獻A-22

附錄2　每日飲食指南A-37

附錄3　國民飲食指標A-39

附錄4　素食飲食指標A-41