藉由介紹飲食文化的起源與演變開始，乃至各國的飲食文化、宗教與節慶飲食文化，以及新穎的飲食文化概念，使讀者對於飲食文化有一基本認知，做為往後學習的基石。

內容淺顯易懂，圖片豐富，讀者可清楚了解飲食文化的源流及內容。

1飲食文化概論     /  潘江東

1-2       石磨是「粒食」轉變「粉食」的關鍵  /   陳明德

1-4       第一節　飲食文化的起源與演變

1-9       第二節　飲食文化的影響因素

1-12 第三節　世界飲食區域的分布與特色

2亞洲地區飲食文化  /  劉禧賢、林美芳*

2-2       從刀叉到筷子餐具的文化變異   / 陳明德

2-4       第一節　台灣

2-25     第二節　中國

2-35     第三節　東北亞*

2-43     第四節　東南亞*

2-50     第五節　南亞*

3美洲地區飲食文化   /  施慧雯

3-2       哥倫布大交換的驚奇變化      /      陳明德

3-4       第一節　北美洲

3-18     第二節　南美洲

4歐洲地區飲食文化   / 孫藝玫

4-2       歐洲名列「非物質文化遺產」的三大飲食文化 /  陳明德

4-4       第一節　歐洲概述

4-11     第二節　西歐

4-16     第三節　南歐

4-23     第四節　中歐

4-27     第五節　北歐

4-32 第六節　東歐

5中東與非洲地區飲食文化  /  鄧旭茹

5-2       西非及東非的飲食文化    /   陳明德

5-4       第一節　中東地區

5-9       第二節　北非地區

5-17     第三節　南非

6大洋洲地區飲食文化    /   顏禎瑩

6-3       漫談餐飲界的專用符號      /      陳明德

6-5       第一節　澳洲

6-18 第二節　紐西蘭

7宗教與飲食      /    嚴如鈺

7-2       陰陽五行信仰對日韓飲食文化的影響     陳明德

7-4       第一節　東方宗教

7-10 第二節　西方宗教

8節慶飲食      /   龍淑真

8-2       以食材為名的奇怪節慶-Ⅰ    /    陳明德

8-5       第一節　節慶飲食之定義與分類

8-6       第二節　台灣傳統節慶飲食

8-16     第三節　社交節慶飲食

8-18     第四節　各國節慶飲食

8-24 以食材為名的奇怪節慶-Ⅱ  陳明德

9飲料文化     /   王正方

9-2       中國古代的「冷飲文化」   /      陳明德

9-5       第一節　酒精飲料

9-14     第二節　茶

9-25     第三節　咖啡

9-31     第四節　可可與巧克力

10速食文化與慢食文化    /  李如君

10-2     方興未艾的「輕食文化」     /   陳明德

10-4     第一節　速食文化

10-12       第二節　慢食文化