本書各章皆從疾病的定義及分類開始介紹,接著說明其症狀及飲食原則,使讀者能一貫性地了解該疾病之營養照護。
精要呈現各章重點,讀者可快速掌握營養照護技巧。
各章節結束後,藉由個案研究的方式,回顧該章內容,並激發學生思考如何將學理充分運用於臨床上。
Chapter1 緒論 張菡馨、張閔淳、蕭淑蓮 、張倩華
第一節 醣類……………………………………………………………… 1-2
第二節 脂質……………………………………………………………… 1-8
第三節 蛋白質………………………………………………………….. 1-14
第四節 每日飲食指南…………………………………………………. 1-19
Chapter2 消化吸收 張菡馨、張閔淳
第一節 消化系統……………………………………………………….. 2-2
第二節 腸道營養……………………………………………………….. 2-4
第三節 靜脈營養……………………………………………………….. 2-10
Chapter3 營養評估 張菡馨、張閔淳
第一節 營養評估方法…………………………………………………. 3-2
第二節 生化檢測……………………………………………………….. 3-3
第三節 臨床檢查……………………………………………………….. 3-4
第四節 營養篩檢……………………………………………………….. 3-6
Chapter4 體重管理 張菡馨、張閔淳
第一節 造成肥胖的因子……………………………………………… 4-2
第二節 肥胖導致的相關疾病……………………………………….. 4-3
第三節 肥胖的飲食治療……………………………………………… 4-4
第四節 體重不足……………………………………………………….. 4-5
第五節 攝食行為異常…………………………………………………. 4-6
Chapter5 營養失調及代謝壓力飲食
張菡馨、張閔淳、蕭淑蓮 、張倩華
第一節 貧血……………………………………………………………… 5-2
第二節 手術之營養照護……………………………………………… 5-4
第三節 重症患者之營養照護……………………………………….. 5-5
第四節 燒燙傷之營養照護………………………………………….. 5-6
Chapter6 糖尿病飲食
張菡馨、張閔淳、蕭淑蓮 、張倩華
第一節 糖尿病的分類…………………………………………………. 6-2
第二節 糖尿病的診斷…………………………………………………. 6-3
第三節 糖尿病的症狀及併發症……………………………………. 6-4
第四節 糖尿病的飲食原則………………………………………….. 6-6
Chapter7 高血壓飲食
張菡馨、張閔淳、蕭淑蓮 、張倩華
第一節 高血壓的病因及危險因子…………………………………. 7-2
第二節 妊娠期高血壓…………………………………………………. 7-5
第三節 高血壓的症狀及併發症……………………………………. 7-6
第四節 高血壓生活型態的改變……………………………………. 7-6
Chapter8 高脂血症飲食
張菡馨、張閔淳、蕭淑蓮 、張倩華
第一節 高脂血症的病因及分類……………………………………. 8-2
第二節 高脂血症的飲食原則……………………………………….. 8-4
Chapter9 冠狀動脈心臟病飲食
張菡馨、張閔淳、蕭淑蓮 、張倩華
第一節 冠狀動脈心臟病的病因及其機制……………………….. 9-2
第二節 冠狀動脈心臟病的危險因子……………………………… 9-4
第三節 冠狀動脈心臟病的飲食原則……………………………… 9-5
Chapter10 肝、膽、胰臟疾病飲食
張菡馨、張閔淳、蕭淑蓮 、張倩華
第一節 肝臟生理及疾病……………………………………………… 10-2
第二節 肝臟疾病及其飲食原則……………………………………. 10-5
第三節 膽囊疾病及其飲食原則……………………………………. 10-7
第四節 胰臟疾病及其飲食原則……………………………………. 10-8
Chapter11 腎臟疾病飲食
張菡馨、張閔淳、蕭淑蓮 、張倩華
第一節 腎臟生理……………………………………………………….. 11-2
第二節 腎臟的功能……………………………………………………. 11-4
第三節 腎功能的評估…………………………………………………. 11-5
第四節 腎臟病的併發症及危險因子……………………………… 11-6
第五節 腎臟疾病……………………………………………………….. 11-7
第六節 慢性腎臟病的飲食原則……………………………………. 11-9
Chapter12 肺部疾病飲食 張菡馨、張閔淳
第一節 肺臟生理及疾病……………………………………………… 12-2
第二節 慢性阻塞性肺病的飲食原則……………………………… 12-4
Chapter13 癌症飲食
張菡馨、張閔淳、蕭淑蓮 、張倩華
第一節 癌症的起因……………………………………………………. 13-2
第二節 癌細胞對宿主的影響……………………………………….. 13-4
第三節 癌症患者的營養支持……………………………………….. 13-8
第四節 預防癌症飲食…………………………………………………. 13-10
Chapter14 老化營養飲食 張菡馨、張閔淳
第一節 老年期攝食行為……………………………………………… 14-2
第二節 老年期的飲食原則………………………………………….. 14-2
第三節 失智症的飲食原則………………………………………….. 14-3