邀集國內具豐富教學及實務經驗的學者執筆，以深入淺出的編撰方式將環境領域議題變得簡單易懂，以使讀者了解環境與健康之重要相關性，並期能藉此學習如何保護、愛護環境。
內容涵蓋環境與生態、水、空氣、廢棄物、食品、病媒與防治、能量與環境、毒性化學物質、環境與職業病、工業衛生、職業安全、環境法規、護理醫療與環境衛生、菸害防制，理論與實務並重，符合技職院校人員的需求。
第1章 緒論 / 洪玉珠
1-3 第一節 環境的基本概念
1-5 第二節 健康及衛生的基本概念
1-7 第三節 安全衛生的基本概念
第2章 環境與生態 / 陳昌佑
2-3 第一節 環境倫理
2-11 第二節 環境與生態
2-21 第三節 環境變遷
2-27 第四節 溫室氣體盤查
第3章 水 / 嚴毋過
3-3 第一節 飲用水衛生
3-7 第二節 水汙染成因、健康影響及防治
第4章 空氣 / 嚴毋過
4-4 第一節 空氣汙染成因及健康影響
4-14 第二節 空氣汙染標準與控制
4-18 第三節 溫室氣體
第5章 廢棄物 / 賴嘉祥
5-3 第一節 一般廢棄物的特性及處理
5-11 第二節 有害廢棄物的特性、健康影響及控制
5-15 第三節 醫療廢棄物的特性及處理
第6章 食品 / 郭加恩
6-3 第一節 食品安全及衛生
6-8 第二節 食品中毒
6-22 第三節 健康食品
6-26 第四節 基因改造食品
第7章 病媒防治 / 郭加恩
7-3 第一節 病媒的特性
7-8 第二節 病媒對健康的影響
7-16 第三節 病媒的控制
第8章 輻射能量與環境 / 馮文昇
8-3 第一節 輻射的意涵
8-6 第二節 游離輻射
8-25 第三節 非游離輻射
第9章 毒性化學物質 / 洪玉珠
9-4 第一節 毒性化學物質的分類及特性
9-6 第二節 毒性化學物質的健康影響
9-13 第三節 毒性化學物質的使用及管理
9-15 第四節 災害的預防與控制
第10章 環境與職業病 / 馮靜安
10-3 第一節 環境及職業的健康危害
10-14 第二節 常見的環境病及職業病
10-19 第三節 環境病與職業病的預防
第11章 工業衛生 / 仇敏
11-3 第一節 物理性危害
11-13 第二節 化學性危害
11-17 第三節 生物性危害
11-22 第四節 人因工程危害
第12章 職業安全 / 仇敏
12-3 第一節 機械安全
12-8 第二節 電氣安全
12-16 第三節 火災危害
12-23 第四節 職業災害
第13章 環境法規 / 丁健原
13-3 第一節 環境保護法規
13-16 第二節 職業安全衛生法規
第14章 護理醫療與環境衛生 / 洪玉珠
14-3 第一節 室內環境衛生
14-7 第二節 護理醫療機構環境現況與汙染來源
14-13 第三節 高齡友善環境的規劃與設計
第15章 菸害防制 / 林靜佩
15-3 第一節 吸菸與菸害
15-9 第二節 菸癮預防與戒除
15-19 第三節 菸害防制的現況與未來
