◯依勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新公告之學科及共同科題庫編撰

◯術科以九大題組分類索引不重複，學科題庫附解析說明

◯操作流程清楚、彩圖精美，並有QR-code附上完整影片，方便課後複習

◯操作流程結合扣分項目提醒，幫助考生避開陷阱

◯可撕式題卡設計，利於考生熟悉試題及臨場誦讀

Part Ⅰ 關於我的應檢準備

單元一　檢定注意事項提醒                                                                 4

單元二　術科怎麼考？-檢定程序時間表                                            7

單元三　考場有什麼？-機具、設備及材料介紹                                9

單元四　考場長怎樣？-檢定場平面圖                                               21

單元五　我該如何穿？-指定服裝儀容圖                                           23

單元六　能不能過關？-評分標準及評審總表                                   25

Part Ⅱ 餐服操作基本功

單元一　托盤操持技巧                                                                         34

單元二　餐具的拿取與擦拭                                                                 38

單元三　口布服務*                                                                               45

單元四　桌椅架設與撤收                                                                     60

單元五　檯布鋪設與桌裙別製                                                             69

單元六　餐飲服務*                                                                               80

Part Ⅲ 該我上場了-餐服丙級術科實作

單元一　中餐廳技能項

　第一題　前置作業*                          87

　第二題　中式餐桌擺設*                  94

　第三題　服務流程*                         100

　第四題　備品復歸*                         110

單元二　西餐廳技能項

　第五題　服務台布置*                      117

　第六題　前置作業*                         124

　第七題　西式餐桌擺設*                  132

　第八題　服務流程*                         140

　第九題　備品復歸*                         150

Part Ⅳ 術科有專攻，學科也要懂

單元一　餐飲服務丙級學科試題                                                       162

單元二　職業安全衛生共同科目                                                       188

單元三　工作倫理與職業道德共同科目                                           193

單元四　環境保護共同科目                                                               200

單元五　節能減碳共同科目                                                               205