邀集各大專院校教學經驗豐富之教師，整合各校教學需求而編著，全文深入淺出，強調老化對人體之影響，以利讀者了解老人生理上的特色，進而提供適當之照顧。
全書各章均以色彩鮮明的精美彩圖搭配內文呈現，針對圖片不同類別之構造輔以不同顏色字體標示，如消化系統之消化道及消化腺，使讀者一目了然，加深閱讀印象。
本書內文中之專有名詞以中英文共同呈現，並於書末提供索引，方便讀者查閱相關內容；針對內文重點以粗體呈現，加深讀者記憶。
「健康焦點」為針點老人常見生理變化所造成之疾病，做簡要介紹，有助於讀者在實務工作之應用。
Chapter1 緒論 / 辛和宗
第一節 人體生理結構的各個層次 1-2
第二節 體液的組成及恆定狀態 1-6
第三節 細胞的構造及功能 1-7
第四節 細胞膜的運輸 1-13
第五節 細胞的老化 1-17
Chapter2 神經系統 / 王明仁
第一節 神經系統組成與生理功能 2-2
第二節 中樞神經系統 2-14
第三節 周邊神經系統 2-35
第四節 自主神經系統 2-39
第五節 神經系統的老化 2-47
Chapter3 感覺 / 陳家蓁
第一節 感覺的生理意義及特性 3-2
第二節 一般感覺 3-5
第三節 特殊感覺 3-9
Chapter4 肌肉骨骼系統 / 張宏祺
第一節 肌肉系統 4-2
第二節 骨骼系統 4-14
第三節 關節 4-23
Chapter5 循環系統 / 陳秀珍
第一節 循環系統的組成與功能 5-2
第二節 心臟的構造與功能 5-3
第三節 血管的構造與功能 5-14
第四節 血液的成分與功能 5-19
第五節 人體的循環作用 5-32
第六節 循環系統的老化 5-41
Chapter6 淋巴和免疫系統 / 陳雪芬
第一節 淋巴系統 6-2
第二節 防禦作用 6-9
第三節 淋巴和免疫系統的老化 6-16
Chapter7 呼吸系統 / 蔡秋帆
第一節 上呼吸道 7-2
第二節 下呼吸道 7-5
第三節 呼吸作用與控制 7-8
第四節 呼吸系統的老化 7-20
第五節 呼吸系統相關的老化疾病 7-23
Chapter8 消化系統 / 陳雪芬
第一節 消化道與消化腺 8-2
第二節 消化過程 8-11
第三節 營養素的作用與代謝 8-14
第四節 消化系統的老化 8-21
Chapter9 內分泌系統 / 陳淑瑩
第一節 人體的內分泌腺 9-2
第二節 下視丘、腦下腺、松果體 9-11
第三節 甲狀腺、副甲狀腺、胸腺 9-19
第四節 腎上腺 9-28
第五節 胰臟 9-32
第六節 性腺與其他內分泌 9-36
第七節 內分泌系統的老化 9-37
Chapter10 泌尿系統 / 葉慧容
第一節 腎臟－尿液的生成 10-2
第二節 輸尿管、膀胱及尿道 10-14
第三節 體液平衡 10-15
Chapter11 生殖系統 / 辛和宗
第一節 性腺的雙重角色 11-2
第二節 男性生殖系統 11-4
第三節 女性生殖系統 11-12
索引 A-1
