針對國家營養師專技高考設計，考題命中率高。
精簡重點整理，便於最短時間內作概念統整、記憶及複習。
結合最新食品衛生領域之時事與趨勢，更掌握考題脈動。
以各章為單元，內容精簡，去蕪存菁，然涵蓋重點範圍最廣。
擷取專技高普考之歷屆考古題，使學生明瞭考試趨勢。
歷屆考古題出題重點皆以粗體字標示，加深閱讀印象及重點掌握。
各章後收錄專技高考近年歷屆考題，為學生最佳之實例練習。
第一章 公共衛生營養概論/杭極敏
第一節 台灣營養相關公共衛生行政組織2
第二節 各單位之營養工作3
第三節 國人膳食營養素參考攝取量9
第四節 飲食指標與每日飲食指南14
第二章 營養評估/陳冠如
第一節 緒論32
第二節 營養評估與篩檢測量工具之敏感度與特異度35
第三節 體位測量38
第四節 生化檢驗51
第五節 臨床檢查76
第六節 營養不良或營養不良危險群之篩選83
第七節 長照機構老人常見的營養照護問題以及營養評估重點94
第三章 膳食調查/王瑞蓮
第一節 膳食調查方法118
第二節 問卷設計及問卷調查方法125
第三節 抽樣方法136
第四章 公共衛生相關法規/杭極敏
第一節 營養師法150
第二節 食品安全衛生管理法155
第三節 健康食品管理法161
第四節 食品標示162
第五節 營養標示167
第六節 學校營養相關法規176
第五章 營養教育與諮詢/林麗霜
第一節 營養諮詢步驟及技巧194
第二節 營養教育方法與評價199
第六章 社區營養政策及計畫/杭極敏
第一節 社區營養對策的研擬和執行216
第二節 評價計畫成效227
第七章 流行病學概論及研究方法/王瑞蓮
第一節 流行病學的定義245
第二節 流行病學的研究方法247
第三節 相關名詞解釋252
第八章 慢性病防治/陳玉楚
第一節 慢性病概述270
第二節 老人健康與慢性病防治276
第九章 生命期營養/楊惠婷
第一節 懷孕期營養298
第二節 哺乳期營養305
第三節 嬰兒及兒童期營養311
第四節 青少年及成年期營養321
第五節 老年期營養326
第十章 國內外公共衛生營養相關議題/蒙美津
第一節 黑心食品351
第二節 基因改造食品356
第三節 肥胖議題366
第四節 反式脂肪374
第十一章 全國營養調查/吳幸娟
第一節 全國性的營養調查與營養監測386
第二節 全國營養調查的內容與方法389
第三節 全國營養調查－體位測量395
第四節 全國營養調查－飲食調查400
第五節 全國營養調查－生化檢測417
第六節 全國營養調查－台灣地區營養相關疾病盛行率433
參考文獻 459
