有鑑於目前化粧品香料學相關專書的選擇性較少，故本書以此為主題邀集國內具豐富教學及實務經驗的學者執筆，將化粧品香料的相關內容分為基礎、應用以及操作篇，從香料的歷史與研究進程開始，逐步介紹化粧品香料學的相關概念，包括氣味的知覺模型與認知機制、氣味感測器與香氣表現、香料的分類與物理化學性質、天然及合成香料的介紹，乃至調香技術及其應用與芳香產品的製作等議題，並搭配多個配方操作單元，結合理論及實際操作，可使讀者對於化粧品香料有完整且全面的認識。
第一篇 基礎篇 / 歐錦綢
chapter 1 香料歷史與研究進程
第一節 香料歷史 1-3
第二節 香料研究進程 1-8
chapter 2 氣味的知覺模型與認知機制
第一節 氣味知覺模型與學說 2-3
第二節 氣味認知機制與氣味測定法 2-8
chapter 3 氣味感測器與香氣表現
第一節 氣味感測器 3-3
第二節 香氣表現 3-7
chapter 4 香料的分類與物理化學性質
第一節 香料的分類 4-3
第二節 香料的物理化學性質 4-8
chapter 5 香料的市場現況與趨勢
第一節 香料的市場現況 5-3
第二節 香料的應用趨勢 5-8
第二篇 應用篇 / 王翠霜
chapter 6 天然香料介紹
第一節 認識植物 6-3
第二節 天然香料的型態 6-8
第三節 天然香料的來源 6-11
chapter 7 合成香料概述
第一節 有機化學基礎概念 7-3
第二節 立體化學結構與香氣的關係 7-6
第三節 合成香料的種類及特性 7-10
第四節 氣味與官能基的相關性 7-15
chapter 8 調香
第一節 香氣分類法 8-3
第二節 香氣揮發性 8-9
第三節 認識調香 8-13
第四節 香精油的應用 8-15
chapter 9 芳香療法
第一節 不同化學屬性的精油 9-3
第二節 基礎油的認識及選擇 9-6
第三節 植物精油的應用 9-8
第四節 複方調配原則 9-12
第三篇 操作篇 / 張乃方
chapter 10 調香技術
第一節 植物香料之採取 10-4
第二節 香水調配練習 10-9
第三節 界面活性劑的應用 10-15
chapter 11 芳香產品
第一節 花草鎮靜凝膠 11-4
第二節 冰鎮棒 11-7
第三節 按摩香油 11-12
第四節 芳香沐浴鹽 11-17
第五節 舒緩抗壓乳霜 11-22
第六節 抗汗體香劑 11-26
第七節 室內芳香劑 11-31
第八節 芳香蠟燭 11-34/
