精確的重點整理，有系統、有組織的編排，便於概念統整與複習。
歷屆考題重點皆以粗體字標示，加深閱讀印象及重點掌握。
擷取營養師歷屆考題精華，使讀者確實掌握考試趨勢。
各章每一單元後皆附有基本練習題，協助讀者掌握重點。
第一章 營養照顧程序與記錄/李春松
第一節 營養篩選2
第二節 營養照顧的程序5
第三節 營養評估方法6
第四節 營養照顧的記錄16
第二章 腸道與靜脈營養支持/李春松
第一節 腸道營養30
第二節 靜脈營養41
第三章 體重控制與管理/符明伶、黃惠玲
第一節 肥胖及體重過重56
第二節 體重不足與蛋白質熱量營養不良症77
第三節 偏差的飲食行為80
第四章 高血壓、高脂血症及心臟疾病之營養照顧/陳師瑩
第一節 高血壓96
第二節 高脂血症105
第三節 冠狀動脈性心臟病116
第四節 鬱血性心臟衰竭與心臟移植127
第五章 消化道及肝、膽、胰臟疾病與營養照顧/蔡文騰、黃惠玲
第一節 消化道功能146
第二節 消化道疾病與營養照顧149
第三節 肝、膽、胰臟功能165
第四節 肝、膽、胰臟疾病與營養照顧167
第六章 糖尿病之營養照顧/林慧麗
第一節 糖尿病的病理與症狀194
第二節 糖尿病的分類197
第三節 糖尿病的診斷、篩選及監控200
第四節 糖尿病的治療204
第五節 糖尿病的併發症216
第七章 腎臟疾病之營養照顧/陳師瑩
第一節 腎臟生理與功能238
第二節 腎臟疾病242
第三節 末期腎臟疾病(ESRD)253
第四節 腎結石267
第八章 腫瘤與癌症之營養照顧/李仁鳳
第一節 癌症的基本認識288
第二節 癌症之營養介入293
第三節 與癌症相關之特殊營養素介紹299
第四節 癌症之飲食預防302
第九章 生理壓力：手術、創傷、燒傷及敗血症之營養照顧/劉承慈
第一節 生理壓力及其特徵313
第二節 飢餓與生理壓力320
第三節 敗血症與系統性發炎反應322
第四節 重症病患之營養評估及營養支持325
第五節 個論335
第六節 再餵食症候群347
第十章 呼吸系統疾病之營養照顧/符明伶、黃惠玲
第一節 呼吸系統的功能366
第二節 呼吸衰竭369
第三節 慢性阻塞性肺病371
第十一章 貧血之營養照顧/劉承慈
第一節 造血作用、血紅素合成及血球容積比382
第二節 貧血的定義與分類385
第三節 營養性貧血387
第四節 非營養性貧血405
第十二章 新陳代謝疾病之營養照顧/符明伶、黃惠玲
第一節 新陳代謝相關性荷爾蒙412
第二節 低血糖症414
第三節 甲狀腺功能失調疾病416
第四節 腎上腺皮質功能失調疾病419
第五節 痛風421
第六節 胺基酸代謝失調疾病424
第七節 其他代謝失調疾病427
第十三章 飲食、營養與藥物的交互作用/符明伶、黃惠玲
第一節 藥物影響食物的攝取436
第二節 藥物影響營養素消化、吸收438
第三節 藥物對營養素代謝之影響445
第四節 飲食或營養素對藥物之影響448
第十四章 保健食品與健康/劉承慈
第一節 保健食品相關名詞定義458
第二節 保健食品相關管理法規460
第三節 國內健康食品之分類及功效463
第四節 美、日與我國常見保健食品481
第五節 植化素及其功能483
參考文獻 488
