新編食物學原理(五版修訂版)

NT$480

本書特色:

每章首增加一則「食事專欄」,與實際案例議題做結合,更加生動活潑。

更加清楚簡潔的內容編排及更精美的設計,可使讀者輕易掌握各章重點及方向,並一貫性地深入了解食物學原理。

本書以深入淺出的方式,從食物學原理的角度帶入食物原料學、食品加工學、營養學及食品化學的基本概念,有助於食品相關科系學生銜接相關課程。

書碼:FC20-5N

ISBN:978-986-362-606-0

出版日:2020.01

平裝 | 16開 | 彩色 | 304頁

作者:陳肅霖、徐近平、蔡文騰、劉佳玲、徐永鑫、黃湞鈺、江孟燦、江淑華、黃千純、林志城

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